“茶咖”，其實并非一個新鮮事物。
曾經(jīng)隨港劇熱播風(fēng)靡的“鴛鴦奶茶”，可以看做茶咖的初始形態(tài)；近兩年來，越來越多咖啡與茶飲品牌開始陸續(xù)推出茶咖產(chǎn)品；而當(dāng)下，頻繁在年輕人社交網(wǎng)絡(luò)刷屏的“新中式茶咖”，正再度掀起一波流行熱潮。直白來講，“茶咖”就是將茶與咖啡混合制成的一種茶飲。當(dāng)這兩種傳統(tǒng)且古老的品類碰撞交匯，進一步以全新的姿態(tài)拉動占有著消費者茶飲與咖啡消費之外的長尾流量。
茶咖熱度井噴，是長久積淀下的必然結(jié)果。
早在2022年8月，茶顏悅色推出茶咖專門品牌鴛央咖啡，便引發(fā)行業(yè)廣泛關(guān)注；2023年2月，瑞幸咖啡高調(diào)下架爆款茶咖茉莉鴛鴦，引發(fā)網(wǎng)友熱議，而短短一個月后，推出四款茶咖新品，其中的“碧螺知春拿鐵”上市首周在全國賣出447萬杯，為“茶咖熱”再添一把火。據(jù)大眾點評數(shù)據(jù)顯示，2022年“中式咖啡”搜索熱度提升4713%，漲勢驚人，近期日本《東方新報》也發(fā)表《“茶咖”結(jié)合新式飲品風(fēng)靡中國》一文，探討中式茶咖的火熱。
△圖片來源：瑞幸咖啡
熱度和關(guān)注度的攀升，牽動著市場風(fēng)向。
從頻頻誕生的茶咖專營品牌，到各大咖啡和茶飲企業(yè)爭先上新的茶咖新品，共同構(gòu)成推動茶咖賽道風(fēng)口到來的基礎(chǔ)。那么，哪些茶類更受到茶咖產(chǎn)品的青睞？對傳統(tǒng)茶品牌來說茶咖的風(fēng)行又帶來了哪些發(fā)展的機遇與可能？
各大咖啡、茶飲品牌都在上
爆款茶咖青睞哪些茶類？
今年開春以來，春茶季的特殊時間節(jié)點、瑞幸等咖啡品牌帶起的營銷熱度，和小紅書、抖音等平臺自媒體博主與個人用戶的自發(fā)測評分享等多方因素加持下，讓茶咖類產(chǎn)品迎來了一波集中上新。縱覽當(dāng)下市面上熱賣的茶咖，可以看到“滋味”與“香氣”，是茶咖類產(chǎn)品茶類選用的兩大要點。
咖啡本身便具備醇苦濃烈的口感，茶咖融合中想展現(xiàn)出茶類特色，需要的是往往也是滋味濃重霸氣的茶類?；诖耍斩?、紅茶、烏龍茶等味深味濃的茶類在茶咖中的運用更為頻繁。
另一方面，茶葉特色的香氣，是茶咖類產(chǎn)品得以顛覆和出圈的核心所在。香氣馥郁的茉莉花茶、鴨屎香單樅茶、碧螺春茶，和桂花烏龍、竹香烏龍、白桃烏龍、山茶花茶等花果香拼配茶也成為茶咖產(chǎn)品打造的熱門茶類。譬如瑞幸咖啡推出的碧螺知春拿鐵、杏花烏龍拿鐵、茉莉花香拿鐵，主打茶香、杏花香、茉莉香；桃園三章的茶咖產(chǎn)品也在鴨屎香單樅茶獨特的香氣上做文章。
△說茶|制圖內(nèi)容信息源于各大品牌官方微信號、小程序與美團外賣，僅供參考
對茶咖產(chǎn)品開發(fā)的底層邏輯，可以從咖啡品牌與新茶飲品牌兩個維度來展開探討。
咖啡品牌，往往把以茶入咖，看做“中西融合”、塑造品牌差異化的一種手段。西式咖啡與中式茶飲的結(jié)合，能夠凸顯中華文化的特質(zhì)魅力，弱化咖啡的外來屬性，進而轉(zhuǎn)化更切合中國市場特質(zhì)，拓新客群的勢能。如鴛央咖啡、peekoocoffee這類以茶咖為核心亮點的咖啡品牌，便是深入運用這一概念的集大成者。
相對于咖啡賽道對茶咖的高度重視，新茶飲品牌當(dāng)下則更多還是把茶咖當(dāng)作產(chǎn)品創(chuàng)新與經(jīng)典產(chǎn)品布局的一個構(gòu)成部分。譬如茶話弄以“長安有大咖”為主題打造的茶咖系列產(chǎn)品，產(chǎn)品策劃與后續(xù)營銷都契合其新中式茶飲品牌的品牌定位，主要落點在于趕追市場熱潮，給消費者提供更多元多樣的產(chǎn)品選擇。同時，許多新茶飲品牌也會著手布局鴛鴦拿鐵等經(jīng)典的鴛鴦類產(chǎn)品，完善豐富產(chǎn)品體系。
△圖片來源：茶話弄官方微博
茶+咖啡的進階玩法
帶來茶業(yè)未來升級新可能
從小眾的產(chǎn)品趨勢到大眾的行業(yè)熱點，茶咖流行一定程度上加持著產(chǎn)品背后基底茶的銷售與流通。對茶人茶企來說，茶咖熱點究竟該開啟了哪些可能性？
“Z世代”客群的關(guān)注拓展
為“茶咖”上頭的群體，很大一部分是樂于接受新事物、本身對茶或咖啡有一定消費需求的年輕客群。
茶加咖啡的玩法，更像是一場茶文化與咖啡文化的交融結(jié)合。茶咖帶來的新奇感轉(zhuǎn)化為社交過程中的“談資”貨幣，從而通過社交圈層完成傳播的二次發(fā)酵。此過程中，茶文化以茶咖為載，加深在“Z世代”客群中的關(guān)注拓展，一定程度上為茶行業(yè)帶來更多的關(guān)注與消費增量。
傳統(tǒng)茶產(chǎn)品的創(chuàng)新升級
隨著茶咖的流行，對于茶品牌產(chǎn)品的開拓來說，也是一種思路啟迪。品品香曾打造過一款咖啡白茶產(chǎn)品，將老白茶與咖啡和南非路易波士茶結(jié)合，呈現(xiàn)東方與異域風(fēng)情的茶咖鴛鴦配奇妙組合。同樣的產(chǎn)品創(chuàng)意，在花田萃、三頓半、時萃、麥斯威爾等新式速溶茶和新式速溶咖啡品牌的產(chǎn)品打造上屢見不鮮。中西風(fēng)味與形式的融合，讓茶產(chǎn)品的口味開發(fā)更為多元多樣。
△圖片來源：品品香
茶館引流的營銷打法
茶咖的一大特質(zhì)是講求“西咖中做”，談的是文化的碰撞與交融，而這一點或許可以成為傳統(tǒng)茶館新故事的來源。通過上新茶卡產(chǎn)品線，布置中西融合的裝潢風(fēng)格，拓新客群，將當(dāng)代年輕人對咖啡館的小資消費，換位為對茶館的打卡體驗。
△紅盞·東方咖啡茶咖空間
產(chǎn)品創(chuàng)新+文化賦魂，成為茶咖得以快速出圈的基礎(chǔ)，然而延續(xù)這種品牌與產(chǎn)品差異化塑造的道路并不簡單。茶咖賽道的下一步，或許在于更有競爭力的創(chuàng)新產(chǎn)品、更契合時代的文化認(rèn)同感、更恰到好處的理念塑造、更推陳出新的營銷手段……
無論如何，對茶行業(yè)來說，茶咖所攜帶的熱度與關(guān)注確實的一個難能可貴的機遇點，而如何將機遇轉(zhuǎn)化為切切實實的實際增長，就要看茶人們在市場和時間中交出的答卷了。
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